9 risultati trovati
Peperoncino italiano:varietà, piccantezza e prodotti del Sud Un frutto rosso, a volte appena accennato, a volte brutale. Arrivato dall'America cinque secoli fa, ha trovato nel Meridione d'Italia la sua patria d'elezione…
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I Risi d'Italia:varietà, territori e certificazioni di qualità Prima produttrice d'Europa, con oltre 1,4 milioni di tonnellate all'anno e varietà che non si trovano da nessun'altra parte al mondo. Il riso…
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Cialda barese e panzanella siciliana:due anime dell'estate italiana Un cucchiaio di pane bagnato nell'acqua gelida, qualche pomodoro maturo, olio e origano. Sembra poco — eppure in questa semplicità disarmante si nascondono…
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Dal Pastificio Marella di Gioia del Colle, una pasta a produzione limitata che porta in tavola la Puglia più autentica — trafilata al bronzo, colorata di verde dagli spinaci, modellata…
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Dal cubetto industriale al dado vegetale fatto in casa, passando per gel, liquidi e brodi in brick: tutto quello che c'è dentro, come scegliere e quando smettere di comprarlo. C'è un…
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Come un coltello nato nelle cucine domestiche del Giappone postbellico è diventato l'oggetto del desiderio di chef e appassionati in tutto il mondo — e perché continua a dividere i…
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C'è un angolo di Campania dove la pasta non è solo cibo — è identità, architettura, memoria collettiva. Gragnano, piccolo comune alle pendici dei Monti Lattari, a poca distanza da…
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Un viaggio tra sapori, geografie e identità di tre varietà amate dai cuochi di casa e di professione Introduzione Nel pantheon dei pomodori italiani, esistono tre varietà che negli ultimi decenni hanno…
Leggi tuttoCiao, sono Sissi. In cucina ci sono finita per destino — non c'è altro modo per dirlo. Fin da piccola sapevo che i fornelli sarebbero stati il mio posto nel mondo,…
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