Ricette & Tradizioni
Nato per caso in una trattoria di Bari nel 1967, dimenticato per trent'anni, riscoperto da un romanzo e da una fiction Rai, celebrato da Stanley Tucci davanti alle telecamere della…
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Niente medioevo, niente corti rinascimentali: i cannelloni come li conosciamo sono un'invenzione quasi novecentesca, contesa a colpi di campane a festa tra due costiere che ancora oggi non si sono…
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Nati per scommessa in una cucina affacciata su Marina del Cantone, sono diventati uno dei piatti italiani più imitati al mondo. Zucchine fritte, Provolone del Monaco e la mano di…
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Non esiste un unico riso giusto per gli arancini. Esiste una logica — quella dell'amido, del riposo, della coesione — e dentro quella logica ogni maestro friggitore ha la sua…
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Peperoncino italiano:varietà, piccantezza e prodotti del Sud Un frutto rosso, a volte appena accennato, a volte brutale. Arrivato dall'America cinque secoli fa, ha trovato nel Meridione d'Italia la sua patria d'elezione…
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Cialda barese e panzanella siciliana:due anime dell'estate italiana Un cucchiaio di pane bagnato nell'acqua gelida, qualche pomodoro maturo, olio e origano. Sembra poco — eppure in questa semplicità disarmante si nascondono…
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