Ingredienti
Non è una varietà, non è una DOP e non nasce in Italia. Eppure l'aglio nero ha trovato nel nostro Paese un terreno fertile, a partire dagli agli più pregiati.…
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Piccole, scure, dolci e con un amaro appena accennato. Sono tra le olive più famose d'Italia e da ottobre 2025 hanno finalmente una tutela europea: ecco da dove vengono, come…
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Da Cenerentola alle lanterne di Halloween, dal Presidio Slow Food di Piozzo alle zucche PAT della Pianura Padana, fino alla festa di Crispiano in Puglia: la zucca è un ortaggio…
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Il primo prodotto da forno d'Europa a ottenere la DOP, nel 2003. Dietro la polemica di questi giorni ci sono un disciplinare preciso, un Consorzio, una filiera di grano duro…
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Cresce su una fascia di sabbia tra l'Adriatico e la salina, si raccoglie a mano da metà marzo a metà luglio ed è una delle due cipolle da bulbo italiane…
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Cresce su un'unica manciata di ettari nel cuore della Murgia barese, non ha mai ottenuto una DOP né una IGP, eppure da vent'anni è Presidio Slow Food e da più…
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Non una varietà, ma migliaia mescolate insieme nello stesso campo — che anno dopo anno imparano da sole a resistere al clima che cambia. Ho iniziato a lavorarla per curiosità,…
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Isolato per due secoli in Giappone, arrivato in Occidente solo negli anni Novanta, oggi finito in un hamburger da 30 euro griffato da un rapper. Tra i miti da sfatare…
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Dal Pastificio Marella di Gioia del Colle, una pasta a produzione limitata che porta in tavola la Puglia più autentica — trafilata al bronzo, colorata di verde dagli spinaci, modellata…
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Il Lurpak è probabilmente il burro più conosciuto a livello internazionale: presente sugli scaffali di oltre 100 paesi, è considerato da molti professionisti e appassionati di cucina un riferimento assoluto…
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