Non è una varietà, non è una DOP e non nasce in Italia. Eppure l'aglio nero ha trovato nel nostro Paese un terreno fertile, a partire dagli agli più pregiati.…
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Dal pasticcio rinascimentale ai vincisgrassi STG, dalle orecchiette baresi agli anelletti palermitani: la pasta al forno non è una ricetta, è una famiglia di piatti. Ho provato a capire cosa…
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Piccole, scure, dolci e con un amaro appena accennato. Sono tra le olive più famose d'Italia e da ottobre 2025 hanno finalmente una tutela europea: ecco da dove vengono, come…
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Una focaccia ripiena che profuma i paesi pugliesi dall'inverno alla Settimana Santa, che ha più nomi che confini e che da qualche anno ha anche un riconoscimento ufficiale. Come nasce,…
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A trentotto anni aveva ciò che ogni cuoco insegue: tre stelle, il ristorante più ammirato di Londra, una fama da rockstar. Il 23 dicembre 1999 servì l'ultimo pasto a un…
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Da Cenerentola alle lanterne di Halloween, dal Presidio Slow Food di Piozzo alle zucche PAT della Pianura Padana, fino alla festa di Crispiano in Puglia: la zucca è un ortaggio…
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Il primo prodotto da forno d'Europa a ottenere la DOP, nel 2003. Dietro la polemica di questi giorni ci sono un disciplinare preciso, un Consorzio, una filiera di grano duro…
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Prima della tecnica viene il pomodoro. Si parte dal Regina di Torre Canne, il pomodoro da serbo che a Fasano si appende ancora al filo, per arrivare a Piennolo, San…
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Cresce su una fascia di sabbia tra l'Adriatico e la salina, si raccoglie a mano da metà marzo a metà luglio ed è una delle due cipolle da bulbo italiane…
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Nati nel 2000 per salvare piccole produzioni tradizionali a rischio di scomparsa, oggi sono più di 400 in Italia e oltre 700 nel mondo. Ma la loro forza più grande…
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