Prodotti Tipici Italiani
Prima della tecnica viene il pomodoro. Si parte dal Regina di Torre Canne, il pomodoro da serbo che a Fasano si appende ancora al filo, per arrivare a Piennolo, San…
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Nessuna DOP, nessuna IGP: solo la memoria contadina del "del maiale non si butta via niente", tramandata di regione in regione sotto una dozzina di nomi diversi. È forse il…
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Perché scegliere un pomodoro pelato non è una scorciatoia, ma un atto tecnico ed etico che definisce l'identità di un cuoco — e di chi accoglie persone alla propria tavola. Aprire…
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Nato dagli scarti del maiale, destinato un tempo solo a chi non poteva permettersi altro. Oggi il Salame Pezzente della Montagna Materana è un Presidio Slow Food, un prodotto agroalimentare…
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Un pesce piccolo, quasi umile, che nasconde una delle lavorazioni artigianali più antiche del Mediterraneo. Dal borgo marinaro di Aspra a Sciacca, la storia dell'acciuga siciliana è fatta di famiglie,…
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Sale Candor:il sale che si vende ancora in tabaccheria "Non ho mica scritto Sali e Tabacchi sulla fronte" — un proverbio che quasi nessuno usa più, ma che racconta una storia…
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L'11 giugno 2026, nella Gazzetta Ufficiale dell'Unione Europea, è comparso un nome che molti davano già per scontato: Peperoncino di Calabria. Da quel giorno è ufficialmente IGP — e non…
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L'Olio del Garda DOP:il più settentrionale del mondo Al 46° parallelo, dove le Alpi si specchiano nel lago più grande d'Italia, nascono ulivi che non dovrebbero esistere. Un microclima impossibile, una…
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Ho imparato a scegliere il riso tardi. Per anni ho comprato quello che trovavo, senza pensarci troppo: un Arborio per il risotto, qualcosa di anonimo per le…
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Dal Pastificio Marella di Gioia del Colle, una pasta a produzione limitata che porta in tavola la Puglia più autentica — trafilata al bronzo, colorata di verde dagli spinaci, modellata…
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